遇到欠薪问题，您可以采取以下维权途径：

1. 首先向当地劳动保障监察部门（清欠办）进行投诉举报；

2. 若仍未解决，可向公安机关报案，以"拒不支付劳动报酬罪"追究责任；

3. 同时，您还可以通过劳动仲裁或直接向法院提起诉讼来维护合法权益。

建议您保留好劳动合同、工资条等相关证据材料，以便维权时使用。

当用人单位存在故意拖欠工资的行为时，劳动者有权拒绝接受这种不公正待遇。在这种情况下，建议劳动者及时向当地劳动保障监察机构进行投诉举报，通过行政调解的方式维护自身合法权益，要求用人单位结清应得报酬。

需要注意的是，我国各省市对离职后工资结算时限的规定存在差异。以江苏省为例，《江苏省工资支付条例》第十九条明确规定：用人单位与劳动者解除或终止劳动关系的，应当在劳动关系终止当日一次性付清劳动者工资。其他地区的具体规定，建议劳动者查询所在地的工资支付相关法规。

在维权过程中，劳动者应当注意收集和保存相关证据，如劳动合同、工资条、考勤记录等，以便在必要时作为维权的有力凭证。

法律维权指南：针对包工头拖欠农民工工资问题，我国法律提供了明确的维权途径。根据现行劳动法规，劳动者遭遇工资拖欠时，可依法采取以下措施：

1. 法律依据

《劳动争议调解仲裁法》第二条明确规定，凡在中华人民共和国境内发生的劳动争议，包括劳动报酬争议，均适用本法规定。

2. 维权途径

（1）协商解决：建议首先与包工头进行友好协商，争取和平解决；

（2）调解程序：可向当地劳动调解组织申请调解；

（3）仲裁程序：若调解未果，劳动者可在争议发生之日起一年内向劳动争议仲裁委员会申请仲裁；

（4）诉讼程序：对仲裁结果不服的，可依法向人民法院提起诉讼。

3. 注意事项

（1）注意收集和保存劳动合同、工资条、考勤记录等证据；

（2）维权过程中可寻求工会或法律援助机构的帮助；

（3）对于恶意欠薪行为，还可向劳动监察部门投诉举报。

4. 法律保障

除《劳动争议调解仲裁法》外，《劳动合同法》《保障农民工工资支付条例》等法律法规都为劳动者权益提供了全方位保障。

建议您通过劳动仲裁途径维护自身权益。在申请时需特别注意以下几点：

1. 劳动关系认定

必须明确您与包工头之间建立的是劳动关系而非合作关系。这一点至关重要，因为：

- 若认定为劳动关系，则属于劳动纠纷范畴

- 若认定为合作关系，则属于经济纠纷，需通过法院诉讼解决

特别提醒：包工头出具的欠条若注明为"工程款"，更需强调实际存在的劳动关系

2. 工作事实举证

需要重点说明以下事实：

- 您长期按照包工头的工作安排进行施工

- 具体的工作时间、工作内容等细节

- 接受其日常管理和工作考核

- 完成工程项目的具体证据

建议准备以下材料：

- 工作记录、考勤表等证明劳动关系的材料

- 工友证言

- 工资支付凭证（如有）

- 其他能证明劳动关系的证据

劳动仲裁部门会根据您提供的证据材料来认定劳动关系的存在与否，这将直接影响案件的处理结果。建议在专业人士指导下准备完整的证据材料。