在建筑工地工作时，如果遇到包工头拖欠工资跑路的情况，你可以采取以下维权途径：

1. 向具备资质的承包单位或项目发包方主张工资支付权利

2. 若对方拒不支付，可向当地劳动保障监察机构进行投诉举报

3. 也可依法向劳动争议仲裁委员会申请仲裁

相关法律依据：

根据《劳动和社会保障部关于确立劳动关系有关事项的通知》第四条规定，建筑施工企业等用人单位将工程业务发包给不具备用工主体资格的组织或个人时，该组织或个人招用的劳动者，由具备用工主体资格的发包方承担用工主体责任。

建议维权时注意收集以下证据材料：

- 工作证明（如工牌、考勤记录等）

- 工资结算单据

- 与包工头或工友的往来通讯记录

- 其他能证明劳动关系的证据

维权过程中如遇困难，可寻求当地工会或法律援助机构的专业帮助。

当包工头卷款跑路时，农民工兄弟可以采取以下维权途径：

1. 劳动仲裁维权

- 立即向当地劳动监察部门提交仲裁申请

- 即使未签订书面劳动合同，只要能证明事实劳动关系存在（如工友证言、考勤记录等），仍可主张双倍工资赔偿

2. 经济补偿主张

- 若因欠薪主动解除劳动关系，可同时主张经济补偿金

- 补偿标准按工作年限计算，每满一年支付一个月工资

3. 司法强制执行

- 仲裁裁决生效后，若责任方仍拒不履行

- 可持生效裁决书向法院申请强制执行

- 法院有权查封、扣押、冻结被执行人财产

4. 特殊情况处理

- 若受雇于个人（非用人单位）

- 可直接向法院提起民事诉讼

- 建议同时向公安机关报案，可能涉及合同诈骗等刑事犯罪

温馨提示：维权过程中要注意收集和保存工资条、工作证、通话录音等证据材料，必要时可寻求法律援助。各地工会组织通常设有农民工维权服务站，可提供专业法律咨询和帮助。