当遭遇用人单位拖欠工资时，劳动者可采取以下维权步骤：

1. 首先尝试与用人单位进行友好协商，争取达成和解。

2. 若协商未果，可采取以下法律救济途径：

- 向所在地劳动保障监察部门进行投诉举报

- 向当地劳动争议仲裁委员会提交仲裁申请（注意：须在权益受损之日起一年内提出书面申请）

- 必要时可向人民法院提起诉讼

法律依据：《中华人民共和国劳动法》及相关劳动法规对此类劳动争议的处理程序作出了明确规定。

当遭遇包工头拖欠工资的情况时，建议采取以下步骤维护自身权益：

1. 证据收集阶段：

- 整理保存所有能证明劳动关系的材料，包括但不限于工资发放记录、欠薪凭证等书面文件

- 若存在电子证据（如工作群聊记录、考勤记录等）也需妥善保存

2. 证人证言准备：

- 联系共同工作的同事，争取获得他们的书面证词

- 确保证人愿意在必要时出面作证

3. 维权途径：

- 前往所在地劳动行政部门

- 具体可咨询"劳动保障监察"相关机构（名称可能因地而异，如劳动监察大队或中队）

- 也可考虑通过劳动仲裁等法律途径解决争议

建议在维权过程中保持冷静，依法依规进行，必要时可寻求专业法律援助。

当遭遇包工头拖欠工程款或卷款潜逃时，建议采取以下维权措施：

1. 证据保全

- 妥善保管与包工头签订的书面劳动合同

- 收集完整的工资欠条、工程结算单等债权凭证

- 留存工作记录、施工日志等辅助证明材料

2. 行政救济途径

立即向项目所在地的劳动保障监察机构进行实名投诉，配合执法人员开展调查取证工作。监察部门有权责令限期支付，逾期可处以罚款。

3. 司法救济程序

若行政协调未果，债权人可依法向人民法院提起民事诉讼。建议同时申请财产保全，防止债务人转移资产。对涉嫌拒不支付劳动报酬罪的，可向公安机关报案。

注意事项：

- 注意1年劳动仲裁时效

- 集体欠薪可推选代表维权

- 保留所有沟通记录

- 咨询专业劳动法律师

（说明：改写时着重突出了维权程序的逻辑顺序，细化了证据类型，补充了法律救济的注意事项，使表述更专业完整。调整后的文本在保持原意基础上，增强了可操作性和法律严谨性。）