在承接工程项目时若未与劳务公司签署正式合同，这种情况下的包工头身份并不具备法律效力。依据我国现行《劳动合同法》的明确规定，用工单位必须与劳动者签订书面劳动合同。因此，在缺乏书面劳动合同的情况下，您实际上并不具备合法包工头的身份资格。至于工人薪酬支付问题，从法律角度而言，即便您以包工头名义开展工作，仍需承担支付工人工资的法律责任。

1、合同签订与否并非界定包工头身份的关键因素。具备资质的承包方在用工时，必须依法与劳动者订立书面劳动合同。若未履行此项义务，则构成违法用工行为。但需注意的是，事实劳动关系的认定并不以书面合同为唯一依据。对于不具备用工主体资质的承包方，其与施工人员之间构成的是劳务雇佣关系，在此情形下未签订合同并不违反法律规定。即便双方订立了书面协议，其性质仍应认定为劳务合同而非劳动合同。

在建筑工程领域，包工头是否具备合法资质直接影响其用工性质。当包工方持有相关资质证书时，根据现行劳动法规，必须与工人签订正式的劳动合同。若未履行这一法律程序，虽然构成违法用工行为，但双方之间的事实劳动关系依然成立。

对于不具备资质的包工方，其与工人之间建立的并非劳动关系，而是劳务雇佣关系。在此情况下，双方即使不签订书面协议也不违反法律规定。即便签订合同，其性质也属于劳务合同范畴，而非劳动合同。

需要特别注意的是，一旦形成事实劳动关系，若工人在施工过程中发生意外事故，用工方将承担相应的法律责任。这种责任认定与是否签订书面合同并无直接关联，而是基于实际用工关系的性质来判断。

当然可以主张您的劳动报酬权益。即便您与包工头之间没有签署正式的书面劳动合同，这并不妨碍您依法索要应得的工资。以下是几个需要注意的法律要点：

1. 事实劳动关系认定：在实际用工关系中，即便缺乏书面协议，只要能够证明您确实为包工头提供了劳务服务，这种事实劳动关系就受到法律保护。您可以通过以下方式收集证据：

- 日常工作记录（如考勤表、工作日志）

- 工资支付凭证（如转账记录、收条）

- 工友或相关人员的证人证言

- 工作现场的照片或视频资料

- 与包工头的通话录音或短信记录

2. 维权途径建议：

您可以先与包工头进行协商，若协商不成，可向当地劳动监察部门投诉，或直接申请劳动仲裁。在维权过程中，建议您：

- 整理好所有能证明劳动关系的证据

- 明确主张的具体工资数额

- 注意维权的时效性（一般不超过一年）

3. 法律依据：

根据《中华人民共和国劳动合同法》相关规定，用人单位自用工之日起即与劳动者建立劳动关系，应当及时足额支付劳动报酬。

需要特别提醒的是，在建筑行业这类容易出现劳务纠纷的领域，建议劳动者今后注意保存相关证据，最好能签订书面协议以保障自身权益。