面对工程款拖欠问题，小包工头可以采取以下维权途径：

一、维权渠道

1. 向当地劳动监察部门提交书面投诉材料

2. 向劳动争议仲裁委员会正式提出仲裁申请

3. 若对仲裁裁决存有异议，可在裁决书送达之日起15个自然日内向属地人民法院提起诉讼

二、违法认定标准

根据《劳动法》相关规定，用人单位必须按月足额支付劳动者工资。具体而言：

1. 工资支付周期超过30天即构成违法拖欠

2. 工资构成应当包含基本工资、岗位工资等法定组成部分

3. 任何形式的克扣或延期支付工资行为均属违法

三、注意事项

1. 维权时需准备完整的劳动关系证明和欠薪证据

2. 建议通过书面形式主张权利，并保留送达凭证

3. 可同时向工会组织寻求法律援助

（注：文中"基干工"应为"基本工资"的笔误，已作修正）

当遭遇包工头拖欠工程款或携款潜逃时，可采取以下维权措施：

1. 证据保全

- 妥善保管与包工头签订的书面劳动合同

- 收集完整的工资欠条、工程结算单等债权凭证

- 留存工作记录、施工日志等辅助证明材料

2. 行政救济途径

- 向项目所在地劳动保障监察机构提交书面投诉

- 配合劳动监察部门开展调查取证工作

- 申请劳动行政部门依法作出行政处理决定

3. 司法救济程序

- 向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁

- 仲裁裁决生效后可向人民法院申请强制执行

- 对存在诈骗嫌疑的，可向公安机关报案处理

4. 其他救济方式

- 通过工会组织协调解决

- 向住建部门投诉违法分包行为

- 申请农民工工资保证金支付

建议维权过程中注意：

① 及时主张权利，避免超过仲裁时效

② 通过合法渠道维权，避免过激行为

③ 可寻求专业律师的法律援助

④ 对群体性欠薪案件可推选代表处理

（注：原文"可在诉讼吗"表述不完整，已根据法律程序补充完整维权流程）